Fettuccini com Amêndoas Tostadas e Delícia {Fettuccini with Toasted Almonds & Delicious Bits}

Estava em Ilhabela. Na beira da piscina, torrando ao Sol e me deliciando com as revistas que ganhei do meu amigo. Importadas e importantes.

Todas de culinária…Claro!

A do Jamie Oliver, que é uma Bíblia Bimestral, me fascinou e eu me inspirei para comer macarrão.

Olhando aquele bando de fotos espetaculares com direção de arte master, resolvi me apropriar de uns ingredientes que eu tinha na dispensa e reaproveitar o restinho de uma abóbora que tinhamos assado na noite anterior para acompanhar o nosso festival de camarões em alho e pimentas… Acabou dando uma cor dourada ao prato…Perfeito para olhar e comer…

Você vai precisar de :

Macarrão cozido al dente

1/2 xícara da água de cozimento do macarrão

1/4 de xícara de amêndoas laminadas tostadas a seco

4 dentes de alho picados grosseira e rusticamente

1/2 xícara de azeite extra virgem

1/2 xícara de abóbora japonesa assada

Pimenta dedo de moça à gosto {opcional}

Manjericão à gosto {eu gostei de 1/2 xícara}

Parmesão {opcional}

Deixe todos os ingredientes prontos e cortados enquanto a água do macarrão ferve.

Use uma panela anti-aderente e grande o suficiente para colocar o macarrão junto com as Delícias.

Aqueça a panela e toste as amêndoas ou qualquer castanha ou semente que você tiver em sua dispensa.

Junte o restante dos ingredientes {exceto o manjericão} e, ao levemente fritar o alho { 30 segundos em fogo médio}, desligue e deixe marinando até que o cozimento do macarrão termine.

Adicione a água do cozimento, leve à fervura e adicione o manjericão e macarrão imediatamente.

Sirva com queijo parmesão de boa qualidade, de preferência ralado na hora.

Dicas:

Não use os queijos parmesão de saquinhos. É sempre um desperdício {e sempre será} estragar uma refeição tão fresquinha com algo que tem o odor tão forte e artificial…

Lembre-se : ingredientes frescos e, quando possível orgânicos, fazem seus Olhos Alegres e seu Corpo e Alma Contentes….

I was in Ilhabela. By the pool, sunbathing and enjoying all the magazines I got from my friend.

Imported & Important Mags. The subject? Food, of course…

Jamie Oliver’s, which for me is a bimonthly Bible, fascinated and awaken my hunger  for pasta.

Looking at all those amazing pictures, with that master art direction, I decided to take some of the ingredients I had in my ladder and use up the roasted pumpkin left over  from our garlic and chillies prawn fest last night. It lended such a golden colour to the dish…Perfect to look at and to eat..

You will need:

Fettuccini cooked al dente

½ cup of the cooking water

¼ cup of slivered almonds

4 big garlic cloves, roughly chopped

½ cup extra virgin olive oil

½ cup roated pumpkin

Red chillies to suit your taste {optional}

½ cup of hand torn basil {trust me, it will taste much better than if you chopp it}

Salt

Parmesan cheese {optional}

Prepare all ingredients while the pasta water is on the way to achieve boiling point.

Use a non stick pan that is big enough for you to mix the delicious sauce and the pasta.

Heat up the pan and dry fry the almonds {or any seeds or uts you may have in hand}.

Add the rest of the ingredients {except the basil leaves} and slowly warm up the garlic {30 seconds in medium heat}.

Turn it off and leave it marinading until the pasta is cooked.

Add the cooking water to the Delicioussness {garlic & friends}, bring it to boil and add the basil and fettuccini immediately. Mix with tender love and care…

Serve it with good quality parmesan cheese, preferably grated on the spot.

Tips:

Do not use those pre-packed cheeses. It is always a waste {and always will be} to ruin such a fresh meal with some stale, smelly and artificial ingredient…

Remember that fresh ingredients, and when possible organic, make your Eyes Shine and your Body and Soul Content…}